长城网·冀云客户端记者 高佳 曾丝雨
校餐的口感和质量是家长们最关心的。那既好吃，又安全，还能达到营养健康的标准，这就是理想的校餐了。近日，市场监管总局联合教育部、国家卫生健康委、公安部印发《关于做好2023年春季学校食品安全工作的通知》，部署保障春季学校食品安全。
学生每一餐，安全最重要！您看我手里拿的这份学生营养餐，就是刚从生产线上生产完毕准备送进校园的，配餐企业是如何保障学生营养餐全流程安全？具体措施有哪些？
“同福营养餐目前配送的学校分布桥西区、裕华区、长安区、藁城区、栾城区，共计42所学校，35000名师生。我们使用的食材都是严格把控，保证食品安全，蔬菜都是我们农场自己种植的有机蔬菜，米面油调料也严格控制。”同福大健康食品城中央厨房生产部的经理牛敏然说道。
展示区摆放着学生餐营养能量分析图。长城网·冀云客户端记者 高佳 摄
你看！这里的中央厨房从食品原料验收、库存管理、菜肴加工、净菜处理、分餐过程，统一配送，这每个环节都是标准化作业。
食品原材料储存环境必须控制在0℃-4℃，所有原材料保证在48小时内使用完毕。从原料验收，到成品发货，每个工段都有360度无死角的监控设施，这些摄像头全部是高清的，并且可以随着人走动。监控内容也会全部上传到相关部门。
同福中央厨房全方位监控系统平台。长城网·冀云客户端记者 高佳 摄
同福大健康食品城中央厨房技术质量部经理范欣欣说：“首先是工作场所的消毒，电解水定时的一个环境消毒，人员的消毒，在进入操作间之前，进行洗手的消毒，加工过程中所用的工具和餐具都要在使用前进行高温消毒，从而保证我们一个食品安全。”
另外，菜肴出锅温度需要达到70度，现场有工作人员测温，品控人员、厨师长、炒制的厨师三方进行品尝。在分餐阶段，首先要核对数量及餐盒中每个菜品的重量，确保学生可以吃饱。最后将所有饭菜放置保温箱密闭保温，防止食品污染。
“我们物流部是学生餐配送的最后一个环节，首先，我们的车辆在出餐前由里到外全面消毒，车辆与码头对接也是无缝连接，其次，我们是统一发车，在行驶过程中都有实时监控，为学生们的用餐保驾护航。在规定的时间内到达各个学校。”同福大健康食品城中央厨房营销部经理马亮告诉记者。
接下来，各地市场监管、教育部门要持续推进校外供餐单位和学校食堂“互联网＋明厨亮灶”提质扩面，加快智慧监管赋能。也希望能有更多食品企业切实将校园食品安全问题放在重中之中的位置，一起守护师生们的美好“食”光。
