近日，上海、浙江、深圳等地菜市场出现了“代炒菜”业务。人们买好菜后，只要在“代炒菜”档口付上手工费，就可以实现“从摊贩手中接过新鲜食材，拎着热乎的现炒饭菜回家”。（据央视网10月25日报道）
年轻人上班太忙来不及烧菜，老年人手脚不利索难以下厨，既不想吃外卖，也不便下馆子，该怎么解决吃饭问题？瞄准这一痛点，“代炒菜”档口在多地菜市场悄然兴起。各个环节清晰可见，比点外卖、去餐馆更放心，比请家政上门、去社区食堂更灵活……从大家的好评中不难看出，“代炒菜”服务精准满足了消费者的需求。
一段时间以来，海鲜市场代加工服务已经比较成熟，为何“代炒菜”档口现在才兴起？这背后，与农贸市场的一系列迭代升级有关。传统菜市场环境较差，生熟混杂会有交叉污染，难以办出“热食类食品制售”食品经营许可证。为扭转人们对传统菜市场“脏乱差挤”的印象，守住食品安全底线，许多地方升级改造菜市场，有的建设通风、排烟系统，安装空调、设置休息区，有的安排专职保洁员每天清扫，确保地面无油腻和污水，提升环境卫生水平。不少卖菜摊位也开始提供择菜、清洗、切片等服务，方便消费者拿着净菜直接去档口加工，实现从“菜篮子”到“菜盘子”的无缝衔接，为“代炒菜”模式落地推广提供了便利。
市场的改造升级、商户的配套服务，折射出发展理念的变化，标志着传统农贸市场向“农贸市场+”新模式的积极转型。面对生鲜电商、蔬果超市、社区团购等各类经营模式的崛起，传统菜市场在经营上面临不少困境。类似“代炒菜”服务的新业态探索，依托菜市场自身资源优势，瞄准周围社区居民的现实需求，不仅赋予了农贸市场更多的可能，也更好满足了人民群众对美好生活的向往，真正做到了为民、便民、利民。
从清晨的热闹叫卖到傍晚的万家灯火，菜市场始终在人们的生活中扮演着不可替代的角色。期待更多“代炒菜”式的创新落地开花，让人们家门口烟火气更足。（赵晓昕）
